Mermeladas

Las mermeladas d’Alicia están hechas con fruta fresca y sin conservantes, siendo su conservante natural el azúcar.

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Historia de la mermelada

La mermelada es uno de los métodos más antiguos que se conocen hoy día para conservar alimentos que en el caso de las frutas consistió en mezclarlas con miel. Este proceso fue desarrollado por los Romanos a través del cual consiguieron elaborar una sustancia similar a la mermelada. Básicamente se trataba de añadir a la fruta un peso equivalente en miel y cocinarla hasta obtener la consistencia deseada.

Posteriormente los árabes introdujeron el uso del azúcar en Europa. Al igual que los romanos, incorporaban a la fruta su mismo peso en azúcar y luego llevaban a cabo el cocinado hasta que la densidad fuese la adecuada. Tal fue el éxito este alimento que las mermeladas ya son mencionadas en libros de cocina en la antigua Roma, de hecho, Marcus Gavius Apiciuis, el primer gastrónomo del mundo, las usaba en muchas recetas. Como curiosidad sobre el particular nombre que reciben en inglés «marmelade» habría que apuntar que un médico perteneciente a la corte de la reina Maria Estuardo las utilizaba para curar los mareos de esta y que debido a esto la palabra realmente deriva del francés que se hablaba en la corte de la reina, ya que cuando esta estaba enferma decían: «Marie est malade» («María está enferma»), y de ahí que la mezcla del médico y la enfermedad de la Reina dieran origen a la palabra y a la sabrosa confitura.

Sugerencias de consumo

  • pan y mantequilla de almendras
  • brioche
  • pan y mantequilla
  • carnes
  • ensaladas
  • yogur
  • postres

Recetas de uso de mermeladas:

  • Hojaldre de mantequilla y mermelada
  • Sandwiches de bizcocho d’Alicia y mermelada
  • Canapés de tostas con paté y mermeladas
  • Desayuno con pan d’Alicia y mermelada
  • Merienda con brioche d’Alicia y mermelada