Panes

¿Cómo es el pan d’Alicia? es un pan hecho a mano conservando toda la tradición de la producción, elaborar pan es complejo, es un arte de sentir en las manos en qué momento la masa está bien para pasar al siguiente paso, un gramo de más en la receta puede modificar su proceso, es una dedicación para cada uno, por eso ninguno es igual, son hechos sin conservantes, solo ingredientes naturales, por eso su caducidad es muy corta, cuidar tu salud es nuestro objetivo y ofrecer a tu mesa un pan para deleitar. La mayoría de panes que hacemos últimamente están hechos con masa madre, fermentación lenta y harina ecológica. En d’Alicia Café elaboramos diariamente cinco variedades de pan hecho a mano, están formados a mano, uno a uno, sin conservantes, sin ayudas, solo harina y agua. La producción es pequeña, así que te sugerimos reservar siempre tu pan con tiempo, se puede comprar directo en tienda en el El Pilar, Guadalmina y Sotogrande.

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Nuestras variedades son:

Challah o Jalá

Esponjoso pan típico de la cultura judía. Bonito pan trenzado, suave y tierno que preparamos los viernes (bajo pedido).

  • Fermentación lenta: 24 horas

Cristal

Ligero y alveolado, mezcla de harina de trigo y centeno.

El centeno es un cereal adaptado a los climas fríos y húmedos, por eso, la mayoría de los panes de los países nórdicos y de Europa del Este fabrican sus panes con harina de centeno. Este pan cristal tiene un nivel de hidratación alto, una fermentación doble para conseguir una miga ligera y una corteza muy fina y crujiente. Es riquísimo solo con mantequilla o aceite de oliva y espectacular con quesos o jamón ibérico

Espelta ecológica

Harina 100% de espelta blanca ecológica, doble fermentación y masa madre. La espelta es una variedad antigua del trigo, recomendable para las personas que no toleran el trigo clásico, aunque contiene gluten. Este pan de espelta es ideal para tostadas porque quedan crujientes y tiernas por dentro.

  • Fermentación: 30 hrs
  • 20% masa madre

Espelta semi integral con semillas

Harina 50% de espelta blanca ecológica y 50% harina espelta integral ecológica con semillas de girasol, calabaza y sésamo, fermentación lenta y masa madre. La espelta es una variedad antigua del trigo, recomendable para las personas que no toleran el trigo clásico, aunque contiene gluten. Este pan de espelta es ideal para tostadas porque quedan crujientes y tiernas por dentro, se recomienda consumir con tomate, aguacate, para salado.

  • Fermentación: 30 hrs
  • 20% masa madre

Focaccia de aceitunas, orégano y peperoncino

con aceite de oliva virgen extra y un toque picante. La focaccia es tierna y sabrosa, se puede calentar en tostadora para acompañar ensaladas y quesos o dips de guacamole o hummus. También es perfecta para hacer sándwiches y canapés.

Integral

Hecho con harina 100% integral. Elaboramos este pan con trigo entero molido, con toda la riqueza del germen y la fibra, no lleva harina blanca y es una masa fermentada dos veces con levadura y masa madre.

  • Fermentación: 30 hrs
  • 20% masa madre

Molletes

Pan tierno típico de Antequera, hecho con harina de trigo y aceite de oliva virgen extra.. El mollete es un pan muy tierno tradicional de la provincia de Málaga, se suele acompañar con mantequillas, aceite de oliva, tomate natural, jamón o como base de pizza. Este mollete de d’Alicia Café tiene la peculiaridad de estar hecho con aceite de oliva virgen extra.

  • Doble fermentación
  • 20% masa madre

Multicereales

mezcla de harinas integrales, con semillas de calabaza, girasol o sésamo. Las semillas de calabaza son ricas en proteínas, magnesio, zinc y potasio, las semillas de sésamo son fuente de calcio, hierro, magnesio, fósforo, cobre, manganeso y potasio y las de girasol son fuente de proteínas vegetales, hierro, vit B6 y E, magnesio, fósforo, cobre, manganeso, selenio y potasio.

Beneficios

Al contrario de lo que muchos puedan pensar, un alimento que no puede faltar en nuestra dieta diaria es el pan. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo de 250 gramos de pan al día.

Los principales beneficios que nos aporta el pan son la fibra y los cereales, fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo. Además, y gracias a los hidratos de carbono que aportan los cereales, el pan sirve a nuestro cuerpo como combustible ya que nos aporta energía suficiente para enfrentarnos a la rutina diaria. Y esto no es todo, su consumo también nos aporta hierro, zinc, magnesio, potasio y vitaminas B2 y B6.

Hoy en día existe un amplio abanico de panes: de centeno, integral, blanco, focaccia, con semillas y un largo etcétera. En d’Alicia contamos con una gran variedad de panes elaborados a diario y de forma artesana, ¡¡te esperamos!!

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